店内残品融汇闽粤烹艺，吸收黎苗食习，引进东南亚风味，具有鲜明特色。 

具体烹饪手法有白切、清蒸、清炖、原汁、净涮等。海南菜肴的选料还非常注重“鲜美”，不活不鲜的食物是不入席的。